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わたしたちについてご紹介します

山口　はるか

​Haruka Yamaguchi

１９８２年長崎生まれ。３０年以上続く母の天然小麦酵母を引き継いでいくことを目指して日々、酵母や独自の焼き菓子を研究しています。地域料理や、お土産、伝統のあるお店にも関心があり、実際に足を運び、話を訊きながら理解を深めています。心のこもった体にやさしい料理をモットーに、人とホンモノの食が肩の力を抜いて出会えるように努めています。

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担当：マフィン　酵母菓子　デザート

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山口　亮

Ryo Yamaguchi

１９８４年長崎生まれ。自然に囲まれた五島の酒屋に生まれ、幼少期より本に囲まれて過ごしました。レストランで働いたり、酒場や飲み物の作り手を巡るうちに、飲食というものに魅了されている自分に気付かされました。美味しい、と説明がなくても感じられるものを提供し、そこに語らいの場が生まれることが喜びです。本を読むこと、音楽を訊くこともなくてはならないことだと思っています。

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​担当：ドリンク　ビーフカレー

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